Næringsstoffer og næringssalte på indpakningen

For det meste er næringsindhold i fødevarer skrevet på indpakningen af produktet. Fx står der på Anthon Bergs Premium Chocolate 81% at der er 8g protein, 24g kulhydrater, og 48g fedt i chokoladen pr. 100gram. Sammenlagt bliver det (8+24+48) 80gram. Det vil sige at de resterende 20gram må bestå af andre næringsstoffer. Ifølge denne oversigt fra MadData.dk over ernæring i mørk chokolade kan man se at der ca. er 1,3% aske (salt) i den generelle mørk chokolade og kun 0.7% vand. Hvad de sidste 18% består af er ikke til at sige. Måske er det bare fyld såsom emulgator (rapslecithin).

Ernæring i madvarer

Nu er bloggen om ernæring online! Indlæg der følger vil være om næringsværdierne i forskellige madvarer som fx. ernæringsværdien i bananer, ernæringsværdien i kiwi og ernæringsværdien i hørfrø.
Det er interessant at kigge på forskellen af værdierne for proteiner, kulhydrater, fedt og alkohol. Sidstnævnte er der selvfølgelig ikke noget af i bananer, kiwier, eller hørfrø. Ser man nærmere på den ernæring i boghvede er det tydeligt at niveauet af kulhydrater er meget høj. Det er dog interessant at der alligevel er over 13% protein og 9% fedt i boghvede. En frugt der overrasker er citronen. Når man kigger på ernæring i citronen er der helt op til 29% fedt i den. Det skal så dog samtidig siges at citronen indeholder over 92% vand.

Flere interessante observationer venter. Skriv gerne et svar hvis du har opdaget en interessant variation af næringstoffer i madvarer.